怎么样炖鸡汤 - 大众养生网
鸡汤是很多人最爱，这样的汤含有的营养元素丰富，而且含有的人体所需的矿物质更是非常多，所以对一些体质不好的人，都是可以经常选择喝鸡汤，对调理身体各方面，都是有着很好的效果，那怎么样炖鸡汤呢，也是很多人不太清楚的，对这样的汤在制作上，也是有着一些讲究。
对怎么样炖鸡汤呢，也是有着一些方式方法，在制作前，也是要对它的制作方式进行了解，使得制作的时候，不会出现其他问题，对自身健康，也不会有任何的损害。
怎么样炖鸡汤：
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
通过以上介绍，对怎么样炖鸡汤呢，也是有着很好的了解，因此在顿鸡汤的时候，都是可以选择以上的方法，但是要注意的是，对鸡汤制作的时候，也是不能随意的进行，尤其是在材料选择上，都是要按照规定进行，使得它的营养元素不会被破坏。
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