【 沙虾是海虾还是河虾】_作用_特点-大众养生网
沙虾就是热门常说的基围虾，这种虾肉当中就是相当的鲜美，无论是哪种做法都是可以让沙虾口感变得十分的好吃，比如说爆炒和凉拌等，这两种做法都是非常的经典，在做出来的时候就会使得人们感到相当的正宗，但必须要先将虾肉当中的虾须全部都剔出来，才可以让味道变得更加好。
沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，属新对虾（Metapenaens）是指新对虾属的种类，在我国南方（广东）俗称麻虾、沙虾、基围虾，是经济价值较高的常见虾类。
用料：基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1．将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2．把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3．烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。多彩基围虾
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1．虾仁用吸油布吸干水分
2．虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3．锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分
4．用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5．锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒
6．锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。
茶香基围虾
茶香基围虾原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
制法：
1．将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。
桑拿基围虾
材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1．用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
2．将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3.将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4．基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。 酥脆金黄蒜茸基围虾
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