冰淇淋蛋糕，冰淇淋蛋糕有冰淇淋吗
文章来源：花卉科普丨
最后更新：2024-07-02 08:39:51
话说，去宜家的你不一定会买家具，但一定会去宜家的餐厅吃两口。
这公主款蛋糕，精致可爱，典雅大气，一直以来都备受追捧，当然国内还没有呢。
别看它的外边这么简单，切开可是十分有料！
它不仅有一层奶油卡仕达、一层绵香蛋糕片，还有浓香的香草卡仕达酱&覆盆子果酱，无论视觉还是口味都是双赢呀！
一口5种滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果酱，还能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
瑞典“公主”冰淇淋蛋糕 / 配方
香草卡仕达酱
蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g
牛奶：200g 香草膏：1/8ts
香绵蛋糕胚
鸡蛋：3个 糖：100g 香草精：2g 牛奶：10g
中筋面粉：90g 玉米淀粉：30g
奶油卡仕达馅
卡仕达酱：130g 淡奶油：100g+糖10g
杏仁糖衣
杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g
蜂蜜：25g 红、白食用色素
覆盆子/草莓果酱：40g
1. 香草卡仕达酱
▲蛋黄和糖倒入奶锅中搅打均匀，再加入玉米淀粉充分搅拌，然后一边搅拌一边倒入热牛奶，冰淇淋蛋糕有冰淇淋吗，快速搅拌使其混合。，
▲将卡仕达酱倒入盆中，贴上保鲜膜，温度降至温室后入冰箱冷藏。
2. 香绵蛋糕胚
▲持续打发至蛋液泛白，拉起纹路不易消失，过筛入中筋面粉与玉米淀粉。
▲用翻拌或切拌的手法，将其搅拌至均匀无粉粒的状态。
▲先倒入一半面糊至垫有油纸的烤盘中，抹平，送入预热至180度的烤箱烘烤13分钟。
接下来我们准备组装蛋糕用的材料~
3. 奶油卡仕达馅
▲将冷藏好的卡仕达酱过筛一下，这样能快速变成细腻顺滑的状态。
▲称量130g卡仕达酱，加入打发至5分发的淡奶油中，用蛋抽充分搅拌均匀。
▲这部分奶油卡仕达馅是用来抹面的。
4. 组装
▲取一片蛋糕，挤上一层覆盆子酱，当然你也可以用车厘子将、草莓酱。
▲再盖上一片蛋糕
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
▲挤入一层剩余的卡仕达酱
▲盖上一片蛋糕，轻轻按压一下。
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▲取适量奶油卡仕达馅，抹出一个城堡型。
▲用以上步骤，再做一个城堡型蛋糕。抹好之后，将这两个小蛋糕送入冰箱冷冻备用。
5. 杏仁糖衣
接下来就是装饰的重头戏了，制作装饰糖衣。
12、从冰箱中取出模具，脱模后撕去硅油纸，漂亮的冰淇淋蛋糕就做好了
▲杏仁粉与糖粉混合过筛，用手抓拌均匀。
▲倒入水、蜂蜜，用手抓拌均匀，形成黄色的块粒。
▲这时候加入几滴白色食用色素，将其揉捏成面团。
▲取一半面团装入另一个盆子，滴入红色使用色素，将其揉捏成淡淡的粉色面团。注意千万不要滴多了，一滴就好了，否则颜色太红很像山寨。
▲面板台与面团都撒上一层面粉，然后擀成一张大面皮，厚度大概2-3mm左右。
▲取一个10寸慕斯圈，裁剪成一张圆皮。
▲拿出冷冻的小蛋糕，找到中心位置，将糖皮套住蛋糕。
▲接着往下拉扯糖衣，底部边缘用手按压紧实，使其完全无缝贴合。
▲最后用刀子把多余的糖皮切掉，再用手修复一下就完成了糖衣的包裹。像不像一个粉色冰淇淋球？
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