为什么植物油促癌,植物油会致癌吗
除了常吃的油以外，现在人们开始关注另类食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄榄油、红花油，以及茶油等等。世界卫生组织的一项调查结果显示，希腊人的心血管病和癌症的发病率比较低，便与当地居民长期食簧用橄榄油有着密切的关系。橄榄油是天然的色拉拉油，是理想的凉拌菜和烹调用油。植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。因此，有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的。我们提倡吃不同种类的植物油，这样会对身体更有好处。植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算，即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜。过多食用植物油是有害的。
不同人群怎样选择食用油首先，如有人喜欢吃较多的肥肉，而肥肉是富含饱和脂肪酸，这时，他应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花油或橄榄油为食用油。如有人不喜欢吃肉，喜爱吃素，他可多选用一些富含饱和脂肪酸的棉籽油、棕榈油等食用油。
其次，食用油选择不当亦有可能会诱导和促进癌症的发生。过量的食用油会促发化学物质诱发乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。因此，对于癌症患者，一是选用n-3多不饱和脂肪酸的食用油如亚麻油、紫苏油、低芥酸菜油等食用油;二是少食，一般控制在总能量的15%以下为好，每天约在40克以下，有助于癌症患者的康复。
第三，只有当能量摄入不足时，才会消耗体内的积存脂肪。因此减少能量的摄入，特别是脂肪的摄入，可达到减肥的目的。肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右为好。
最后，对孕妇来说摄取亚油酸、亚麻酸尤为重要。因为α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。亚油酸(n-6)及多不饱和脂肪酸不仅与降血脂关系密切，而且与生长发育、生殖有直接的关系，而且又是合成前列腺素必不可少的前体物质。而前列腺素具有促进血管舒张、刺激子宫平滑肌收缩等重要而广泛的生理作用。陈女士说：“孕妇在开始怀孕时就应多摄取亚油酸、亚麻酸含量高的油类，如玉米胚芽油、红花油、亚麻油等食用油。进入哺乳期也应如此，以便婴儿从母乳中获得足够的营养。”
《Nature》：棕榈酸会促进癌细胞转移，这5种食物平时少碰说到棕榈酸，大家觉得非常陌生，其实它是我们身体当中最常见的饱和脂肪酸， 占人体总脂肪酸的20%~30%， 举个例子，如果一个人有70公斤重，那么这个人身体当中就有3.5公斤的棕榈酸。
有人特意研究了 棕榈酸与 健康 之间的关系，发现棕榈酸会促进癌细胞的转移 。具体是怎么回事，我们一起来看一下这项实验。
科学家做了一项实验，分别用棕榈酸等三种酸刺激癌细胞，然后把它们接种到小鼠体内， 最后发现只有受到棕榈酸刺激的小鼠，体内的癌细胞数量和大小增多了 ，不仅如此，把它放在培养基中一段时间发现它依然有转移能力。
科学家继续将癌细胞原位接种到小鼠体内，带形成原发性肿瘤后，就给这些患癌的小鼠短期喂食富含棕榈油的食物，并用喂食富含橄榄油食物或者标准饮食的患癌小鼠作为对照，10天后再全部更换成标准饮食。
为了更清楚观察转移，结果， 他们从小鼠体内取出原发性肿瘤进行传化，再将这些传化的癌细胞移植到喂食正常饮食的二次小鼠中。
结果发现来自初级小鼠的肿瘤细胞，在二级小鼠身上的转移能力，棕榈油喂养的比橄榄油和标准饮食喂养的都更强，说明含有棕榈酸的食物，一样会促进癌细胞转移。
通过这个研究证实， 膳食棕榈酸不但会促进癌细胞转移，而且还能把这种转移能力传给子孙后代，让这种强健的转移能力，长久保持下去。
所以在平时含有棕榈酸的食物要尽量少吃。
棕榈油本来是一种应用非常广泛的食用植物油，因为长时间加热稳定性好，而且还能够增加食物的色泽，所以在 蛋糕，方便面，饼干，火锅底料，炸鸡这5种食物当中都是含有棕榈油的，也就是含有棕榈酸。
是不是以后这5种食物都不能吃了呢？当然我们也不能一刀切，虽然含有棕榈酸的食物会促进癌细胞的转移， 这并不等于说吃了这些食物就会得癌症 ，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
人体每天对棕榈酸的 平均摄入量约为20~30克，其 摄入量的变化不会影响其组织浓度，因为饮食来源的棕榈酸会与体内生物合成的棕榈酸互相平衡，从而维持其组织浓度的稳态。
所以以上这5种食物可以吃， 但是一定要少吃，其实除了含有棕榈油的食物少吃之外，含有反式脂肪酸的食物也要尽量少吃。
其实棕榈油在食品制造业是比较受欢迎的，而且还用于肥皂化妆品等等制造业，由于市场上的 棕榈油一般是在24 熔点，所以不建议家庭长期使用。
棕榈油是所有大宗植物油当中品质最差的，因为里边的饱和脂肪酸含量最高超过50%，比猪油还高，而其他植物油的饱和脂肪酸含量远低于这个数值，比如葵花油为11%，大豆油为15%，花生油为19%。
如果长期大量 吃棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量导致胆固醇，甘油三酯低密度脂蛋白升高 ，很容易引发心脑血管方面的疾病，所以从 健康 考虑不建议大家长期吃棕榈油，大家可以选择其他的植物油。
不过不管是哪种植物油，都要严格控制好量， 每天炒菜的量应该控制在25~35克之间， 而且大家不要长期只吃一种植物油，最好换着吃，这样可以保证营养均衡。
温馨提示：诱发癌症的原因有很多，并不是吃了某种食物就会得癌症，大家在平时还要全方面考虑，多方面调整，才能降低癌症的发生率。
肝癌的病人在饮食上需要注意哪些事情研究证明，高脂肪膳食会促进肠道肿瘤的发生，尤其是多不饱和脂肪酸，虽能降低血脂，但有促癌发生的作用。胆固醇本身并不致癌，但与胆石酸同时反应，有促癌作用，说明胆石酸是促癌因素。因此，肝癌的病人，不要吃过多脂肪，脂肪总量占总热能30％以下，动、植物油比例要适当。也就是说，在一天的膳食中，包括食物本身的油脂量，加上烹调中用油，每日脂肪要在50克以下。有的朋友惧怕冠心病，控制动物脂肪很严格，经常以植物油为主，甚至不吃动物油，这样会造成体内过氧化物过多。因为植物油中碳链不稳定、易氧化，如果适当的吃些动物脂肪，就会使碳链稳定，不易氧化，并减少体内自由基的形成，所以一定要科学饮食，讲究油脂的合理配比，建议饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的比为1：1：1。
膳食中应注意多吃些膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等绿叶蔬菜，膳食纤维丰富的蔬菜可刺激肠蠕动，增加排便次数，从粪便当中带走致癌及有毒物质。如果肝癌向肠腔凸起，肠腔变窄时，就要控制膳食纤维的摄入，因为摄入过多的膳食纤维会造成肠梗阻。此时应给予易消化、细软的半流食品，如小米粥、浓藕粉汤，大米汤、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐脑等，这些食品能够减少对肠道的刺激，较顺利的通过肠腔、防止肠梗阻的发生。
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