【苹果酒的酿制方法】-大众养生网
酒是很多人喜爱喝的，酒含有的营养元素丰富，而且每天适量的喝酒，对人体各方面都是有着很好的改善，那在喝酒的时候，也是要注意不能过多的选择，这样对身体是没有任何好处的，酒的种类有很多，常见就是白酒、红酒、啤酒，其实苹果酒也是不错之选，那苹果酒的酿制方法如何呢?
很多人对苹果酒的酿制方法并不是很清楚，因此在对这样酒选择之前，也是需要对它进行很好的认识，使得在对它选择的时候，也是可以放心进行，可以身体健康发展。
苹果酒的酿制方法：
制作方法 1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2.清洗：用清水漂洗去杂质。
3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6.发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。
香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。
风味：酸甜爽口，醇和浓郁。
以上就是对苹果酒的酿制方法详细介绍，在对这样酒选择的时候，按照以上方法制作是最佳之选，但是在喝这类酒的时候，也是要适量，虽然它是水果酒，但过多的喝，对身体健康也是没有任何好处的，这点也是要注意。
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