【挤曲奇的技巧是什么？】_如何做_怎么做-大众养生网
文章来源：花卉科普丨
最后更新：2022-07-01 18:26:47
【挤曲奇的技巧是什么？】_如何做_怎么做-大众养生网
文章导读
很多人把曲奇称为小蛋糕，一方面是吃起来口味比较相近，另一方面是制作的原料比较相同，而且制作的过程也有类似之处，只不过蛋糕一般都比曲奇大一些，曲奇广大女性和小孩子的喜爱，很多人想要亲自自己动手制作曲奇，在制作过程中，要经历非常重要的挤曲奇步骤，下面教大家挤曲奇的正确方法。
挤曲奇的技巧：
原味材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋面粉148克，盐一小撮
可可曲奇材料：黄油102克，糖粉40克，细砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋面粉128克，可可粉20克，盐一小撮（用20克可可粉替代了低粉，同时增加了糖和鸡蛋的用量）
制作方法：
1、黄油切小丁，室温软化，这样可以让黄油软化更均匀
2、准备好材料和工具
3、黄油中加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合，为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起。。。黄油打到呈现羽毛状，充分裹入空气，如果想吃酥松的话
4、蛋液中加入香草精，不仅为了增加风味，更是为了遮盖蛋腥味。分次加入黄油中，要分次加啊，要不然油水分离，会影响曲奇口感的。
5、筛入面粉
6、裱花袋放入八齿曲奇嘴（裱花袋的正确使用方法），用剪刀把花嘴的花齿露出来，剪去多余的部分就可以了。
7、把面糊放到袋子里，开始拧巴。。。觉得切实意义是曲奇不是挤出来的，是拧出来的。左手握裱花嘴的一头，右手握住口，然后向拧毛巾似的，向不同的方向拧，然后曲奇面糊就从袋子里出来了。光挤是不行的。挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底，也为了满足自己求新鲜的心理。
8、挤花的时候，预热烤箱吧。190度，烤15——20分。根据各家的烤箱实际情况。曲奇在烤箱的时候会变大，挤花时中间要留中空余的位置。烤网上放晾。
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