【担担面调料的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉科普丨
最后更新：2022-07-02 00:45:51
【担担面调料的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
面食是我们生活中常见的一种食物，很多人喜欢用面食来代替主食，口味更加多元化且具有饱腹感。在不同地区都有其特色的面食，例如武汉热干面、四川担担面等，都有其独特的口感，受到不同人群的喜爱。而四川担担面属于味道相对偏大的一种，非常适合嗜辣人群食用。那么做担担面时应该放一些什么调料呢?那就来了解一下担担面调料的做法大全吧。
一、做法一
【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
【方法】
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点：味麻辣，色鲜红。
二、做法二
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
三、菜品特色
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
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