【用高筋面粉做蛋糕】_蛋糕_怎么做_如何做_做法-大众养生网
可能有很多的朋友对于高筋面粉还是不太了解。简单一点说，高筋面粉就是蛋白质含量比较高的面粉，从外观上看高筋面粉与普通面粉并没有太大的差异。不过高筋面粉的食用方法还是有一定的局限性的，那么用高筋面粉可以做蛋糕吗？今天就为大家详细的介绍一下，我们一起来看看吧！
其实利用高筋面粉是可以进行蛋糕的制作的，但是只能制作水果蛋糕，因为它的韧性是比较大的，所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响，甚至会影响对食客的口感。
高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法
创意卡通饼干 口味：甜 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克;
1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。
2、分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时)。
5、将面团在油布上擀平。
6、用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。
7、烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。
通过上文介绍的内容，相信很多朋友们都已经知道了用高筋面粉是可以制作蛋糕的，不过只能制作水果蛋糕或是饼干之类的食物。高筋面粉由于它本身特性的缘故，做成蛋糕以后口感上比较有韧性和嚼劲，所以在制作方式上还是存在一定的局限性的。
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