【素酸菜馅怎么拌?】_如何拌_怎样拌-大众养生网
不管是包子还是饺子,现在制作的花样都非常多,最主要的不同表现在里面的馅儿,现如今,人们会把各种各样的肉类以及食材剁碎之后包在包子或者饺子里面,这样吃起来味道非常好,今天介绍的是素酸菜馅,不管做包子还是饺子,都可以做这种馅,素酸菜馅的制作方法如下。
素酸菜馅怎么拌?
和面,将面粉和成光滑的硬面团,醒20分钟。
酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱、姜剁碎。
冻豆腐稍攥一下,切片、切丝最后切成丁。
粉条放入锅内,加水烧开关火,在锅内闷15分钟后,待粉条熟,捞出凉水过凉切碎。
把准备好的食材放入同一盆内,加入适量佐料,葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
揉面,面案放一些薄面,将醒好的面揉成长面剂,然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
将小面剂揉成圆团,用手压扁,继而擀成饺子皮。擀饺子皮时,中间稍厚些边缘薄点为好。
包饺子,皮中间放适量的饺子馅,如图,先捏中间,再分别捏两端。
煮饺子,水烧开后下饺子,要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向,让饺子移动起来不要粘在锅底。
待水开起,饺子都浮在水,用勺捞取一个饺子,用手指轻轻按一下有饺子馅的地方,按下马上又恢复原样的,证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。
酸菜素馅饼的做法步骤
1
酸菜洗净切碎
2
粉丝提前用温水泡发,切碎
3
葱姜切末,与酸菜和粉丝混合
4
放入拌馅料
5
放入玉米油,拌匀
6
放入盐
7
放入酱油
8
放入味精,搅拌入味
9
取面团,分成大小均匀的小块,搓圆,按扁,擀成薄片,包成包子型馅饼生坯
10
面朝下,按扁,煎至定型
11
翻个面,盖上锅盖,煎至熟透
12
好了
小窍门
用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿,这样做出来的馅饼更软。