【焐臭豆子做法】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：花卉科普丨
最后更新：2022-07-02 02:49:41
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文章导读
臭豆子是不少人都喜欢吃的一种食物，是用黄豆为主要食材制作而成的，如今，在不少家庭，仍然保留着自己制作臭豆子的习惯。需要知道的是，制作臭豆子并不是一件简单的事情，需要经历的步骤以及需要花费的时间还是比较长的。下面，就为大家详细介绍一下臭豆子的几种制作方法！
一、食材
黄豆500g；花椒5g；八角5g；盐50g；干红辣椒50g；生姜30g
二、制作方法
1、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4、捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5、下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6、晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7、吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！
三、注意事项
捂豆的过程中不要翻动豆子。
使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。
下豆时可以放一些冬瓜冬瓜片或者萝卜片，更美味，但是要注意冬瓜片或者萝卜片的厚度，太薄容易捂烂，太厚捂不透，有难度，技术活儿。
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