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【豆腐炒粉条】_豆腐粉条_如何做_做法大全-大众养生网

文章来源:花卉科普最后更新:2022-07-02 07:32:49
【豆腐炒粉条】_豆腐粉条_如何做_做法大全-大众养生网 文章导读

山西有道名菜叫豆腐炒粉条,普普通通的两样食材,做好后端上桌香味扑鼻,但是人们却吃的小心翼翼,因为它看着不冒热气但却烫嘴,正所谓“性急吃不了热豆腐”。正宗的豆腐炒粉条在制作工序上是很有讲究的,除此之外,这道菜在调味作料上的使用也是很丰富的。

食材明细

主料:豆腐,细粉条

辅料:葱,姜,蒜,盐,料酒,花椒大料水,鸡精,淀粉,酱油,香油,熟油

做法

(1)粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时。

(2)将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黄捞出,凉半天。

(3)将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用。

(4)坐炒锅,放底油,油热下葱,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,花椒大料水翻几下,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅。

粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油,看见不冒烟吃时小心烫嘴,要边吹边吃,或沾醋吃。

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