【山楂煮法】_山楂_怎么煮_如何煮-大众养生网
山楂可以起到很好的开胃效果,而且山楂可用来做成各种各样美味的食物,例如山楂果酱或者是用山楂治之果丹皮,以及做成山楂糕,很多人都喜欢吃,因此可以了解它的做法技巧。
一、山楂果酱
2 做法: 1、材料:鲜山楂700克,冰糖350克,水350克(山楂和冰糖及水的比例为2:1) 2、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂(用钢笔帽效果更好) 3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮) 4、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠
二、自制果丹皮
用料:山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克 做法: 1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块 2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁 3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌 4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中 5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮 6、一直熬至比较浓稠的果酱 7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米 8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了 9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了
三、山楂糕 用料:山楂700克、冰糖350克、水350克
用料:山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克 做法: 1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽 2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时 3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了