【香肉饭做法】_香肉饭_家常做法_做法大全-大众养生网
虽然生活大部分时间都是平淡的,但只要发挥聪明才智,就会拥有不平淡的享受,比如各种各样的美食享受就能让人心情愉悦,为此,今天来教大家做虾肉饭,希望你也学会之后动手操作。
一、香肉饭做法
1、带皮肥瘦相间后腿肉切块
2、大头菜切宽条
3、薄豆皮卷起打结
4、大料,花椒,香桂(比桂皮更香),香叶,盐,蒜切片
5、老抽加入热水,白糖,料酒,搅拌均匀
二、香浓卤肉饭的做法
1、五花肉切成方形小肉块,香菇切成小块;将葱姜蒜切碎备用。
2、紫葱头切丝,锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥,捞出葱酥沥油放凉切成小块。
3、锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂,倒入香菇丁煸炒。
4、倒入葱姜蒜末翻炒,倒入料酒。
5、加入老抽,加入切好的红葱酥。
6、加入冰糖小火翻炒,倒入热水。
7、放八角和熟鸡蛋,喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时,赶时间可以随意炖半小时也可以,但是留下一小部分卤汁是必须滴。
8、另起锅盐水焯熟油菜,盛好米饭,摆上油菜和卤蛋,挖一大勺卤肉浇上,开吃吧!
三、红酒牛肉饭
1、将炖肉食材的胡萝卜洋葱切丁切片,肉条切大块状,放入锅中倒入,再将[炖肉醃酱]的蒜头切碎后,与炖肉食材混合(酱汁需要淹过食材),醃1hr以上。(可于前晚备料,次日料理。)
2、将配料A马铃薯切丁、翻切去头从底部划十字,放入电锅,外围半杯水蒸,再去番茄皮切块备用。
3、蒜头切末。热锅放入少许油,下蒜末爆香再将配料A炒出水分及香气,并撒少许糖跟盐。
4、将配料A移到闷烧锅中,不清洗锅具接着将炖肉醃料投入锅中炒出香气,并用酱油、糖、鸡汤、盐等调味,待锅中水沸腾,再倒入适量红酒,盖锅转小火闷到沸腾1-2min左右,倒入闷烧锅中,继续闷煮。
5、隔1-2小时,将闷烧锅移至瓦斯炉,开火让炖肉再次沸腾,将底部食材稍微翻动再移至闷烧锅中,反复1-2次,直到肉软烂入味。(中途可试味道,再斟酌调味。)
6、炖煮同时,配料B洗净切大片放入滚水烫熟备用。
7、白饭装盘,将炖好的红酒牛肉沥掉汤汁,将料放在白饭旁,并摆上配料B,在饭上撒少许芝麻海苔粉,完成。