【干胡豆怎么炒好吃?】_如何炒_炒法-大众养生网
胡豆在平时是很常见的食物,见过胡豆的人都知道胡豆的花是非常好看的,其实胡豆不仅花比较好看,而且味道吃起来也是非常美味的,只是胡豆的皮是比较厚的,大家平时在制作的时候是需要做好的,不然胡豆吃起来可能是比较生的,味道以及口感也不好吃,那干胡豆怎么炒好吃呢?
干胡豆怎么炒好吃
1.将蚕豆剥壳,洗净待用
2.倒入油锅中,预热
3.将蚕豆倒入油锅中翻炒
4.炒至蚕豆的皮裂开
5.加入一点点水,防止干锅,盖上盖子慢慢炖,炖到粉嫩粉嫩的
6.盛出锅
嫩胡豆和老胡豆的做法差别
1、蒸饭:小时候上学,都要提饭盒饭盅去学校食堂蒸,作为午饭。上学路上,便一路摘人家的胡豆,剥下来放进饭盒里,和米饭一起蒸熟,就当菜了。后来村民到学校投诉,学校便禁止学生吃胡豆。
2、烤胡豆:周末不上学,出去扯猪草,就是烤胡豆吃的大好时机。只需要偷摘人家的胡豆,剥下来,拿刷巴签穿好,捡些柴草,在山脚背人处点火烤起来。现在想来,上面全是灰,可那会儿觉得很有乐趣,也好吃到爆。
3、凉拌胡豆:这个就是家里厨房的正式做法。先把胡豆剥出,放水里煮熟,捞出沥干水,和侧耳根一起凉拌。很有味道。
老胡豆如何吃?
1、炒胡豆:这是最常见的吃法了。干胡豆放锅里炒熟,也有放沙一起炒的,或者放盐、甚至辣椒一起炒。嚼起来嘎崩脆,又香。常常是过年期间的干货零食,也是下酒的好东西。
2、渍胡豆:做渍胡豆,要花些时间。头天晚上,就得把干胡豆放水里泡好,到第二天便泡得涨了,破开胡豆皮去水,然后倒锅里炒制,炒香之后,倒入用盐、酱油、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、糖等兑制的调料闷煮。
3、胡豆瓣酸菜汤:这个可以用嫩胡豆做,也可心用干胡豆泡涨来做。把胡豆去皮后,自然分成两瓣,和酸菜一起炒制烧汤。
4、霉豆瓣:做霉豆瓣可能是杨桥人对胡豆最大的需求。这要等到收辣椒的七八月。这时候,从粮仓里翻出干胡豆来,放在清水里泡胀,然后剥掉豆皮,摊在簸箕里发酵生霉。这个过程一般都在屋角最阴暗的地方,还用荷叶盖着。白霉生出来,跟花一样。起霉了,再拿到大太阳下去晒,这时候,只看到霉冲冲的胡豆瓣。和辣椒酱一起,变成了豆瓣酱。
胡豆做好了确实是非常的好吃,如果你有重要的约会或者是要会见重要的人可不要吃胡豆,吃了胡豆是非常容易放屁的,影响自己的形象。